中國(guó)的飲食文化歷史悠久，博大精深。想要具體了解中國(guó)美食文化的話，就自然少不了走進(jìn)中國(guó)廚房參觀膜拜的。但，凡是進(jìn)過(guò)中式廚房的朋友，都會(huì)感嘆中國(guó)菜做菜時(shí)油煙之大。雖然這些油煙能夠及時(shí)通過(guò)油煙機(jī)送至室外，不至于室內(nèi)煙霧滾滾，但也不禁會(huì)令人反思，這樣的廚房油煙不會(huì)對(duì)人體和環(huán)境造成傷害嗎？
關(guān)于油煙排放的問(wèn)題，其實(shí)早在2002年國(guó)家環(huán)保總局就已經(jīng)頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》來(lái)規(guī)范油煙排放。
“規(guī)矩是死的，人是活的”，過(guò)去總有一些不法餐廳鉆檢查的漏洞，惡意排放油煙，一有檢查就停止排放，檢查過(guò)后一切照舊，這讓油煙治理工作很難起到好的效果。但是現(xiàn)在不一樣了，隨著科技的發(fā)展，我們有了一套依托物聯(lián)網(wǎng)的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠幫助監(jiān)管人員實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)每家餐廳的油煙排放，一有情況立刻告警，讓管理人員及時(shí)作出應(yīng)對(duì)。這樣的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)堪稱整治餐飲油煙的“黑科技”。
油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)建立的初衷是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)數(shù)量多而分散，單靠政府管理人員很難達(dá)到應(yīng)有的監(jiān)控效果，于是結(jié)合目前已有的設(shè)備和科技力量，建立油煙監(jiān)控系統(tǒng)，為國(guó)家全面覆蓋油煙污染源監(jiān)控提供方便。
油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)的凈化狀態(tài)、凈化情況的實(shí)時(shí)在線監(jiān)管，節(jié)省了人力物力，提高了監(jiān)管效率，為科學(xué)執(zhí)法提供了依據(jù)。那油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是怎樣工作的呢？下面就以泵吸式油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)為例，給大家詳細(xì)介紹一下。
油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可分為兩大部分：泵吸式油煙監(jiān)測(cè)儀和云平臺(tái)。
泵吸式油煙監(jiān)測(cè)儀
泵吸式油煙檢測(cè)儀整機(jī)采用7寸電容觸摸屏，全中文界面設(shè)置簡(jiǎn)單易懂；內(nèi)置專用傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監(jiān)測(cè)更精準(zhǔn)，大容量?jī)?chǔ)存數(shù)據(jù)，并且不會(huì)受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產(chǎn)生的大量蒸汽的影響，監(jiān)測(cè)更精準(zhǔn)；采用合理的氣路設(shè)計(jì)、先進(jìn)的油氣分離裝置，可達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行免維護(hù)，最長(zhǎng)可半年維護(hù)一次。
油煙檢測(cè)儀共設(shè)計(jì)了2路電流檢測(cè)，能夠同時(shí)檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機(jī)和凈化器功率大小設(shè)置檢測(cè)電流報(bào)警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機(jī)和凈化器；采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機(jī)或凈化器線纜即可測(cè)量；油煙在線監(jiān)測(cè)儀通過(guò)4G／GPRS的方式將數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控軟件云平臺(tái)。
云平臺(tái)
云平臺(tái)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中心和系統(tǒng)管理組成，采用B／S模塊開發(fā)，Window界面風(fēng)格，操作簡(jiǎn)單方便；支持實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)可通過(guò)GIS地圖和列表、圖標(biāo)、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監(jiān)測(cè)信息的實(shí)際操作需求。若凈化風(fēng)機(jī)未開或凈化數(shù)值不達(dá)標(biāo)，云平臺(tái)會(huì)第一時(shí)間給相關(guān)的管理人員發(fā)送平臺(tái)告警及手機(jī)短信告警；平臺(tái)還可存儲(chǔ)2年的數(shù)據(jù)信息，餐飲企業(yè)可按條件智能篩選某一時(shí)間段內(nèi)的油煙排放情況，查看凈化結(jié)果是否符合要求的排放標(biāo)準(zhǔn)。
21世紀(jì)是一個(gè)以綠色健康發(fā)展為主題的時(shí)代，國(guó)家也早在2017年就提出了《藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)》的計(jì)劃，這一系列的工作都在預(yù)示著環(huán)境治理刻不容緩，而油煙正是環(huán)境治理最大的幾個(gè)敵人之一。因此，為了綠水青山，為了符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們一定要將油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)重視起來(lái)。
